une sorte de tuyau creux en métal utilisé pour détendre un gaz.
Le capillaire est utilisé pour relier le capteur à l’organe de régulation du thermostat.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Tuyau_capillaire"Thermostat bulbe et capillaire"
Le capillaire est le tuyau
Le bulbe est la partie plus large au bout du capillaire
Le tout est rempli d'un gaz dont le volume varie en fonction de la température.
Le capillaire sert à transmettre à distance l'information prise par le bulbe. La pression appuie sur un diaphragme ou un soufflet situé dans la partie mécanique du thermostat. Quand la pression est suffisante, elle fait basculé un mécanisme qui ouvre le contact électrique et arrête la chauffe. Le gaz refroidit, se rétracte et le système re-bascule en position contact fermé. La chauffe reprend, et ainsi de suite , ou le principe de la régulation.... Le système de mémoire à hystérésis est le plus sensible à l'usure car il travaille toujours dans la même zone. Le point faible des thermostat mécanique.
Autres ancêtre du thermostat électronique : le bi-métallique.
Le bilame est constitué de deux lames de métaux différents, souples, soudés ou collés l'un contre l'autre, dans le sens de la longueur, très souvent de l'invar et du nickel ayant des coefficients de dilatation différents. Leur dilatation étant différente, la lame se déforme avec les variations de température et sert à fermer et ouvrir un contact électrique.